Kochbuch – Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin, welche bey denen Göttinnen Ceres, Diana und Pomona viele Jahre gedienet, Hinterlasene und bißhero, bey unterschiedlichen der löbl. Koch-Kunst beflissenen Frauen zu Nürnberg, zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Gemerck-Zettul; Woraus zu erlernen, wie man bey zwey tausenderley sowohl gemeine, als rare Speisen wohlgeschmack und leckerhafft, nach eines jeden Belieben, zubereiten und kochen (…) solle. Mit 14 doppelseitig bedrucketen gefalt. Tabellen (S. 1066-94) u. 2 mehrfach gefalt. Kupfer-Tafeln. 3. vermehrte Auflage. Nünberg, Wolffgang Moritz Endter 1712. Kl.-4°. (20x16,5 cm). Vortitel (Vollständig-Neuvermehrtes Nürnbergisches Koch-Buch), Kupfer-Titel (Vortreffliches Koch-Buch), Titel-Bl., 5 Bll., 1127 S., 65 nn. S. (Register), 1 w. Bl. Perg. d. Zt. m. 2 (fast) intakten Schließen (angestaubt u. fleckig, leicht berieben u. bestoßen).

Weiss 923. Vgl. Horn/A. 102. Schraemli 168. VD18, 10359222. – Umfangreiches Kochbuch, erstmals 1691 erschienen, enthält Rezepte zu: Suppen, Musen/Breyen und Koochen, Fischen, Krebsen, Austern, Pasteten, Gebratenes, Brühen, Essigen, Saläten, Salsen, Vorrichten, Geflüg, Wildpret, Fleisch, Neben-Essen, Eyern, Früchten, Gebachenen, Gallerten, Sulzen, Conservirt- u. Eingemachten Früchten u. Wurzeln, Dorten, Zucker- und Quitten-Werck. Zugab: 1. Untericht zu welcher Zeit allerlei Arten der Fische, des Wildes ec. am besten zu bekommen sind. 2. Anweisung zu Gastereyen. 3. Vorstellung der Aufhauung u. Zertheilung eines Ochsen u. Kalbes auf Nürnbergische Art (= Kupfer-Tafel) u.a. – Das Werk soll von der Gattin des Verlegers zusammengestellt worden sein (vergl. Schraemli, Schloss Jegenstorf, Nr. 62). – Vorsätze angestaubt u. fleckig, Buchblock minimal angeplatzt, erste Lage gelockert, durchgehend aber erstaunlich sauber, Kupfer-Tafel mit 2 fachgerecht, sehr sauber geklebten Einrissen u. Ränder fachgerecht verstärkt, dennoch schönes Blatt.

• Kategorie: VARIA
• Schlagwörter: Gastronomie · Kochbücher · Varia
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